まるや本店独自の基準に合格した鰻職人が、すべての店舗で焼きを管理しています。厳選されたうなぎを、一串一串丁寧に焼き上げることで、外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした極上の食感を生み出します。

「ひつまぶし」はもちろん、厳選された一品料理も豊富にご用意しています。特製のタレや塩で香ばしく焼き上げた「肝焼き」や、口の中でとろけるような「うまき」など、職人が腕を振るった逸品を心ゆくまでお楽しみいただけます。